Pateul vegetal, un real pericol pentru organism

În perioada postului, unul dintre cele mai consumate produse este pateul vegetal din comerț. Cu toate că mulți îl consideră o opțiune practică, realitatea este alta.

Majoritatea pateurilor vegetale de pe rafturi sunt produse ultra-procesate. Pentru a obține textura uniformă și gustul intens, producătorii folosesc uleiuri rafinate, cum ar fi cel de palmier sau de floarea-soarelui industrializat. Aceste grăsimi sunt mai greu de metabolizat și pot favoriza procese inflamatorii atunci când sunt consumate în exces.

În compoziția acestor pateuri se regăsesc și numeroși aditivi: emulgatori, agenți de îngroșare, coloranți și conservanți. Aceștia au rolul de a stabiliza produsul, de a-i prelungi termenul de valabilitate și de a recrea textura specifică unui pate tradițional. Totuși, unele dintre aceste substanțe pot irita tractul digestiv sau pot suprasolicita ficatul, organul responsabil de procesarea lor.

Un ingredient regăsit des este monoglutamatul de sodiu (MSG), folosit pentru intensificarea gustului. La anumite persoane, acesta poate provoca reacții precum dureri de cap, senzație de oboseală sau creșterea apetitului, ceea ce favorizează consumul excesiv.

Pateurile vegetale conțin uneori soia procesată, amidon modificat și condimente sintetice. Acestea pot provoca balonare și disconfort abdominal din cauza procesării excesive a ingredientelor, crampe sau digestie lentă, mai ales la persoanele cu sensibilitate digestivă și reflux gastric sau arsuri, amplificate de intensificatorii de aromă și de condimente artificiale.

Consumul regulat al acestor produse ultra-procesate poate influența și metabolismul glucozei. Aportul ridicat de amidon rafinat poate duce la oscilații ale glicemiei, ceea ce, pe termen lung, poate crește riscul apariției diabetului de tip 2. Pe lângă acestea, anumite sortimente conțin grăsimi trans sau grăsimi parțial hidrogenate, asociate cu creșterea colesterolului, predispoziția către hipertensiune și risc cardiovascular crescut.

Ficatul, responsabil de filtrarea și metabolizarea tuturor acestor aditivi și grăsimi, poate fi suprasolicitat. Astfel, un consum exagerat, pe termen lung, poate duce la acumularea de grăsime în ficat, favorizând steatoza hepatică.

Sursa: Tabu.RO