6 greșeli de siguranță alimentară pe care oamenii le fac la grătare, vara

Urmează cu atenție pașii de curățenie:

Spălați-vă pe mâini atunci când lucrați cu alimente diferite. Nespălarea riscă contaminarea încrucișată. 
Spălați ustensilele, vasele, tocătoarele și pregătiți suprafețele cu apă fierbinte și săpun de fiecare dată când le folosiți pentru o altă mâncare.
Folosește un tocător pentru legume și unul separat pentru carne crudă, carne de pasăre și fructe de mare.
Curățați grătarul cu o perie, apoi preîncălziți-l pentru a elimina orice germeni rămași.2
Nu puneți mâncare gătită pe un vas care a fost folosit pentru carne crudă, păsări de curte sau fructe de mare fără a spăla bine vasul.
Păstrează la îndemână o mulțime de tacâmuri, farfurii și boluri curate, astfel încât să nu fii tentat să sari peste spălat.
Dacă nu aveți acces la apă curentă, folosiți un vas cu apă, săpun și prosoape de hârtie sau șervețele umede pentru a vă spăla mâinile.

1. Manipularea nesigură a cărnii proaspete, fructelor de mare sau păsărilor de curte

Indiferent de proteina pe care o preparați (carne, carne de pasăre sau fructe de mare), nu o scoateți din frigider sau din lada frigorifică până când nu sunteți gata să o gătiți. Lăsarea alimentelor pe o masă sau pe un blat mai mult de două ore ar putea permite bacteriilor să se dezvolte. Dacă temperatura este peste 32°C, nu lăsați alimentele afară mai mult de o oră.

Dacă proteina este într-o ladă frigorifică, asigură-te că este ținută în partea de jos, învelită cu grijă și înconjurată de multă gheață pentru a o păstra rece.

Clătirea proteinelor poate răspândi bacteriile pe alte suprafețe, cum ar fi chiuvetele sau blaturile de bucătărie, așa că poți sări peste acest pas.

2. Decongelarea alimentelor la temperatura camerei

Dacă lăsați alimentele congelate să se dezghețe pe o blată sau pe o masă, acest lucru crește șansa de dezvoltare a bacteriilor. În schimb, dezghețați-le în frigider, sub apă rece sau la cuptorul cu microunde. Dacă le dezghețați în apă rece sau la cuptorul cu microunde, ar trebui gătite imediat.

3. Greșeli la marinare

Marinarea alimentelor la temperatura camerei poate oferi bacteriilor condițiile de care au nevoie pentru a se dezvolta, așa că lăsați-le la marinat în frigider.

Nu face sos cu marinada pe care ai folosit-o pentru proteinele crude. Păstrează puțină marinadă separat dacă vrei să o folosești pentru a face sos pentru mâncăruri gătite.

4. Cu vedere la spălarea fructelor și legumelor

Spălați toate produsele :

Dacă fructele și legumele au coajă suficient de tare, frecați-le cu mâinile sau frecați-le cu o perie de legume sub jet de apă.
Folosește o lavetă curată sau un prosop de hârtie pentru a usca produsele.

Dacă folosiți o ladă frigorifică, clătiți toate fructele și legumele proaspete înainte de a le împacheta.

5. Servirea mâncării insuficient gătite

Grătarele sunt grozave, dar nu oferă același control ca cuptoarele sau plitele. Nu sări peste termometrul alimentar, astfel încât să știi că proteinele tale sunt gătite la o temperatură internă sigură.

Gătiți până la o temperatură internă minimă sigură.

6. Nefolosirea corectă a răcitoarelor

Când mutați alimente dintr-un loc în altul într-o ladă frigorifică, asigurați-vă că există suficientă gheață sau pachete cu gheață pentru a menține alimentele la 4°C sau mai puțin:

Încearcă să ții mâncarea în frigider până când ești gata pentru a o pune în lada frigorifică.
Țineți răcitoarele ferite de soare.
Încercați să evitați deschiderea frecventă a capacului și verificați gheața pentru a vă asigura că nu s-a topit.
Puneți băuturile într-un răcitor și alimentele într-unul separat.